Nacatamal

Nuestro delicioso Nacatamal

Fuente: Taringa.net

Ingredientes (12 personas):

• 7 Lbs. Maíz blanco seco ó 5lbs  harina de maiz nixtamalizada
• 4 Lbs.posta de cerdo y costilla
• 1 Lt. Manteca de cerdo
• 1 doc de Naranjas agrias
• 4 Cebollas
• 4 Cabezas Ajo
• 2 Tomates
• 3 Papas
• 3 Chiltomas pequeñas
• 1 cucharadita de achiote molido
• 12 Hojas Plátano
• 24 Chile congo
• Sal
• Agua
• Yerbabuena

Preparación:

Nezquizar el maíz, hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvario; molerlo a grano fino, al hacer ésto agregar manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto.

Con la harina de maiz nixtamalizada, se aguadea la masa, se le echa la cebolla,chiltoma, ajo, licuado a la masa se le agrega sal al gusto, achiote, manteca y luego se pone a cocer como que estes preparando indio viejo, una vez que la ponga al fuego revolver constantemente para que no se pegue y agregar manteca si hace falta, revolver por unos 30 minutos y luego retirar del fuego. Agregarle el jugo de Naranja agria a la masa.

La carne se corta en partes de cuatro onzas, se adoba con achiote, cebolla, naranja agria, ajo y sal al gusto. El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de plátano se suazan y desvenan.

Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden: masa, carne, arroz, chiltoma, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas;  condimentar con dos chiles congos enteros (opcional).

Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con mecate fino. Se cuecen en agua. la cocción dura cinco horas.

 Se consumen calientes, con una taza de café y pan y a Disfrutar esta riquísima receta!!!!!