Vigoron

Ingredientes: Para 6 Personas

Para el Chicharrón:

1 kilo Chicharrón de Cascar.

2 Dientes de Ajo.

1 Naranja Agria ó 1 Limón.

Manteca de Cerdo.

Sal a Gusto.

Para la ensalada:

½ kilo de Repollo.

250 Gramos de Tomate.

Sal y Vinagre a Gusto Puede Agregar Mimbre.

Para la Yuca:

1 Kilo de Yuca

Fuente:galleryhip.com

Procedimiento:

Pelar y lavar la yuca. Cortarla en trozos regulares y hervirla en abundante agua hasta que esté tierna. Sacarla del agua y dejar enfriar. Para hacer el chicharrón la mejor parte del pernil es aquella que conserva la piel y el tocino que está por debajo, ya que esto asegura un óptimo chicharrón crujiente y tostado. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado y dejar marinar con el jugo de naranja agria o limón, el ajo y la sal durante una hora. Escurrir la marinada de la carne y freírla en abundante manteca de cerdo a fuego alto, sin dejar de revolver hasta tostar.

Retirar con una espumadera y reservar. Rebanar y picar finamente el repollo. Cortar el tomate en rodajas y luego en cuadraditos. Mezclar y aliñar con vinagre y sal.

El Vigorón se sirve poniendo primero la yuca cocida sobre hojas de plátano (sólo si no dispones de las hojas, puedes usar un plato), encima el chicharrón y cubriendo todo, la ensalada. También puede agregan unos chilitos congos.

El Baho!!!

fuente: nuevaya.com.ni

Ingredientes

·         3 yucas, y platanos (verdes y maduros)

·         3 lbs. de carne de res (cecina)

·         2 tomates, cebolla

·         medio repollo

·         3 dientes de ajo

·         1 cebolla

·         1/2 taza de agrio de naranja

·         hojas de platano (cantidad necesaria para cubrir una olla onda.

Preparación

Ponerle sal (un poco salada), agrio de naranja, ajo, cebolla picada y dejarla marinando de dos a tres días o ponerla en un cordel en el sol.

Pasos a seguir:

Una vez lista la carne, pelar yuca y plátanos verdes, plátanos maduros cortarlos a la mitad. La cebolla hacerla en rodajas grandes al igual que los tomates.

Usando una hoya onda, forrarla con hojas de plátanos de manera que no entre agua. Luego colocar la yuca alrededor, procurando quedo un hoyo en el centro, luego plátanos verdes y encima los maduros. En el hoyo que queda colocar la carne y ponerle encima la cebolla y los tomates. Cerrar las hojas encima de todos los ingredientes. 

Alrededor, fuera de la hoja, echarle tres tasas de agua. Dejar hervir por dos horas, luego bajar la llama y dejar cocinar dos mas. Si necesita mas agua, se le puede agregar.

Se sirve con ensalada de repollo y tomate encima.

Nacatamal

Nuestro delicioso Nacatamal

Fuente: Taringa.net

Ingredientes (12 personas):

• 7 Lbs. Maíz blanco seco ó 5lbs  harina de maiz nixtamalizada
• 4 Lbs.posta de cerdo y costilla
• 1 Lt. Manteca de cerdo
• 1 doc de Naranjas agrias
• 4 Cebollas
• 4 Cabezas Ajo
• 2 Tomates
• 3 Papas
• 3 Chiltomas pequeñas
• 1 cucharadita de achiote molido
• 12 Hojas Plátano
• 24 Chile congo
• Sal
• Agua
• Yerbabuena

Preparación:

Nezquizar el maíz, hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvario; molerlo a grano fino, al hacer ésto agregar manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto.

Con la harina de maiz nixtamalizada, se aguadea la masa, se le echa la cebolla,chiltoma, ajo, licuado a la masa se le agrega sal al gusto, achiote, manteca y luego se pone a cocer como que estes preparando indio viejo, una vez que la ponga al fuego revolver constantemente para que no se pegue y agregar manteca si hace falta, revolver por unos 30 minutos y luego retirar del fuego. Agregarle el jugo de Naranja agria a la masa.

La carne se corta en partes de cuatro onzas, se adoba con achiote, cebolla, naranja agria, ajo y sal al gusto. El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de plátano se suazan y desvenan.

Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden: masa, carne, arroz, chiltoma, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas;  condimentar con dos chiles congos enteros (opcional).

Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con mecate fino. Se cuecen en agua. la cocción dura cinco horas.

 Se consumen calientes, con una taza de café y pan y a Disfrutar esta riquísima receta!!!!!

Receta de Maqluba

Bueno..a pedido de un amigo les traigo esta receta que en árabe مقلوبة significa el revuelto o volcar) es un plato de arroz y otros ingredientes cuyo origen es la cocina palestina aunque es conocido en las cocinas de los países de oriente medio. A veces se denomina como la paella árabe debido a su similitud de aromas y colores con la paella valenciana. Se trata de un plato servido los días festivos. Se menciona a veces como Maqlouba.

Fuente: Wikipedia

Ingredientes: (4-6 Personas)

·         2 berenjenas grandes o 1 coliflor

·         1 ½ Kg. de carne de cordero con hueso o 1 pollo troceado

·         ½ Kg. de arroz, mejor de grano largo (Basmati)

·         Canela en rama        

·         Pimienta negra en granos

·         6 clavos enteros

·         Unos granos de cardamomo (si es posible)

·         50 gr. de piñones

·         50 gr. de almendras peladas crudas

·         100 gr. de mantequilla

·         Una pizca de azafrán

·         ½ Kg. de tomates maduros

·         Aceite para freír

·         Sal

Paso 1:

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas alargadas o redondas, sumergirlas en agua salada (para que no chupen mucho aceite), y freírlas hasta que se tuesten.

Colocar las rodajas fritas sobre papel de cocina para absorber el aceite.

Paso 2:

Lavar la carne del cordero o del pollo y cubrirla con agua fría en una cazuela. Añadir la sal, la canela, la pimienta, los clavos y el cardamomo. Poner a hervir sobre fuego lento, eliminando la espuma de vez en cuando.

Cocer hasta que la carne se ablande. Separar la carne en una fuente y conservar el caldo después de colarlo.

Paso 3:

Lavar el arroz y ponerlo en remojo con agua templada durante diez minutos, luego escurrirlo.

En una cazuela que no sea honda, se colocan los siguientes ingredientes en capas según el orden:

- Primero se cubre el fondo de la cazuela con rodajas de tomate maduro para que no se pegue la comida.

- Se añade la carne del cordero o del pollo, y encima se colocan las rodajas de berenjenas fritas.

- Se echa el arroz. posteriormente vierte el caldo caliente de manera que quede

Por encima del arroz (1 dedo o 2 cm.)

Echar una pizca de azafrán.

Paso 4:

Tapar la cazuela y dejarla a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, entonces aflojar el fuego y dejar que siga la cocción durante 25–30 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

Volcar la cazuela sobre una bandeja plana  y más amplia que el borde de la cazuela.

Levantar la cazuela suavemente para que el contenido de la misma aparezca como si fuera una tarta de varias capas. Se apartan las rodajas de tomate y se echan por encima los piñones y las almendras después de dorarlas con la mantequilla.

Se sirve la maqlouba normalmente con yogur, ensalada árabe o ensalada de yogur con pepino y hierbabuena .

Espero que les haya gustado conocer un poco sobre este platillo de palestina!!!

Espaguetti a la Boloñesa

Fuente:  recetas.hellofood.cl

Ingredientes

·         1 cantidad necesaria aceite de oliva

·         2 cucharada de cebolla picada

·         1 pieza diente de ajo picado

·         1 libra de carne molida de res

·         2 zanahorias lavadas, peladas y en cuadritos

·         4 tomates en cuadritos

·         2 tazas de pasta de tomate

·         2 cucharada albahaca picada

·         1 pizca sal

·         1 pizca pimienta

·         un paquete de espagueti cocido al dente en agua con sal

·         1/4 taza queso parmesano rallado

Preparación

En un sartén caliente, se vierte el aceite de oliva, se sofríe la cebolla, se agrega el ajo, la carne molida y la zanahoria. Con una cuchara desbarata los trozos grandes de carne y deja cocinar hasta que se dore. Después incorpora tomate, puré, sube el sabor con albahaca, sal y pimienta. Para servir: coloca en cada plato una parte del espagueti, tírale la boloñesa y por último un toque de queso parmesano.